Les avantages surprenants de la consommation de viande de veau (en particulier de veau de lait)

Et si on vous disait que votre santé serait meilleure si vous mangiez du veau ? Ça semble incroyable, non ? D’autant plus que tout le monde nous dit de consommer moins de viande rouge, parce que, semble-t-il, elle serait cancérigène (comme beaucoup d’aliments d’ailleurs).

Qu’est-ce que la viande de veau ?

La viande de veau vient évidemment de la vache, la mère de la famille. Elle donne naissance à des veaux mâles et à des veaux femelles (également appelés génisses). Ces génisses vont grandir pour devenir des vaches laitières, remplaçant éventuellement la mère et continuant à contribuer à l’approvisionnement en lait.

Le veau mâle, quant à lui, a deux possibilités. Il peut arriver à maturité et devenir un bœuf, ou il peut être utilisé pour la production de viande de veau. Toutefois, seul un faible pourcentage de celui-ci sera utilisé pour cette production, ce qui explique pourquoi le veau coûte parfois plus cher que le bœuf en raison de sa rareté.

En général, cette viande provient de veaux âgés d’environ 20 semaines (5 mois) au moment de leur abattage. Pour commander les meilleurs viande de veau, une seule adresse : https://www.maisonboudet.com/categorie-produit/veau/

Quels sont les avantages de la viande de veau ?

En général, la viande de veau présente beaucoup d’avantages et de caractéristiques nutritionnelles.

Faible teneur en graisse : La viande de veau est maigre ou extra-maigre et contient beaucoup moins de graisse que la viande de bœuf.

Sélénium : Cette viande contient également des éléments comme le sélénium. Le sélénium aide à protéger le système contre les radicaux libres, qui provoquent des maladies cardiovasculaires et des cancers.

Fer : Le corps humain a besoin du fer contenu dans les globules rouges pour transporter l’oxygène. Le fer est également une grande source d’énergie.

Vitamine B12 : Cette vitamine nous aide beaucoup pour notre énergie. C’est comme une recharge. Elle aide également à la reproduction des globules rouges. Enfin, cette vitamine peut avoir un effet positif sur l’humeur.

Vitamine D : Cette vitamine, également connue sous le nom de « vitamine soleil », contribue au bon fonctionnement des muscles et à la santé des os.

Le phosphore : Ce métalloïde est omniprésent dans notre système et contribue au métabolisme osseux, au système neurologique et à l’énergie.

Le magnésium : En voici un autre qui nous est très utile ! Le magnésium combat la dépression et la spasmophilie, prévient l’arythmie et les maladies cardiovasculaires, et peut réduire la fatigue. Ce ne sont là que quelques-uns des bienfaits du magnésium.

Zinc : le zinc est excellent contre le rhume, la grippe, ainsi que contre certains problèmes digestifs. Certains disent même que le zinc pourrait protéger contre le cancer de la prostate.

Vitamine B3 : La vitamine B3 a de nombreux avantages ; elle aide à créer des hormones sexuelles telles que l’œstrogène et la testostérone. Elle contribue également à la production d’insuline et d’hémoglobine. Enfin, elle contribue à la création de la kératine, bonne pour la santé des cheveux.

Vitamine A : La vitamine A se trouve principalement dans le foie de veau. Elle permet de prévenir certaines maladies telles que le cancer du sein, la cataracte, la malaria, la rougeole, pour n’en citer que quelques-unes.

Quels sont les avantages de la viande de veau de lait ?

Quelles sont les différences entre la viande de veau de grain et la viande de veau de lait ? Il s’agit principalement de leur régime alimentaire. Le premier est nourri de céréales, de grains, de maïs, etc. Le veau de lait est nourri avec, vous l’avez deviné, du lait. Il peut s’agir de lait maternel ou même d’une formule de lait en poudre, mélangée à de l’eau, tout comme les nouveau-nés. Son régime alimentaire fait qu’il est logique qu’il ait cette couleur rose clair. Celle qui est nourrie au grain a une couleur plus foncée.

Les pros de la viande de veau nourrie au lait

Riche en nutriments : Comme mentionné ci-dessus, le veau de lait (et le veau en général) contient beaucoup de nutriments tels que des vitamines qui sont essentielles au bon fonctionnement du corps humain et du système immunitaire.

Tendresse : Le lait donne beaucoup plus de tendreté à la viande de veau. Et en dehors de leur régime alimentaire, les veaux nourris au lait sont généralement élevés moins longtemps que ceux nourris aux céréales, soit environ 5 à 8 semaines de moins. Cela donne plus de temps pour développer les tissus musculaires et les prive d’un peu de tendreté.

La taille : En général, ou du moins au Québec et en Ontario, les morceaux de viande de veau de lait seront un peu plus gros que ceux de veau de grain.